Kelebihan dan kekurangan peralatan penekan minyak untuk akhbar panas dan sejuk
Proses menekan minyak adalah menggunakan daya luaran yang dihasilkan oleh peralatan penekan minyak skru untuk menyemperit minyak dan mengekstrak minyak yang boleh dimakan. Proses pengekstrakan minyak: wap kacau menggoreng tekan rambut penyingkiran sanga minyak, kerana suhu akhbar dan proses pengekstrakan minyak dibahagikan kepada menekan panas dan menekan sejuk, apakah perbezaan antara kedua-duanya?
Pertama sekali, proses pengeluaran kedua-duanya adalah berbeza. Penekan minyak sejuk berada dalam keadaan menekan minyak tanpa pemanasan atau suhu rendah. Minyak yang diekstrak mempunyai suhu rendah, nilai asid yang rendah dan secara amnya tidak memerlukan penapisan. Selepas pemendakan dan penapisan, minyak produk diperolehi. Walau bagaimanapun, kebanyakan minyak sayuran dalam lembu adalah minyak panas, iaitu, sebelum minyak ditekan, minyak dibersihkan, dipecahkan dan dipanaskan pada suhu tinggi, supaya satu siri perubahan berlaku di dalam minyak: pemusnahan minyak sel, promosi denaturasi protein, pengurangan kelikatan minyak, dsb., untuk menyesuaikan diri dengan tekanan minyak dan meningkatkan hasil minyak. Walaupun minyak sejuk sejuk adalah asli, ia adalah pilihan yang sihat untuk kehidupan, tetapi kebanyakan minyak tidak sesuai untuk ditekan sejuk, mengambil minyak kacang soya dan biji sesawi erucic tinggi, biji kapas, kacang tanah, bijan contohnya, minyak kacang soya mengandungi bau kacang dan biji sesawi erucic tinggi. pedas minyak, minyak biji kapas dalam toksin gossypol dan minyak rosak dalam toksin pembekuan kuning, dsb., perlu ditapis untuk dikeluarkan. Minyak wangi dan minyak wangi perlu ditekan panas untuk mendapatkan aroma. Oleh itu, menekan sejuk adalah sihat, menekan panas adalah lazat, dan kaedah menekan panas biasanya diekstrak selepas pembersihan, penghancuran dan rawatan pemanasan suhu tinggi sebelum menekan minyak, supaya satu siri perubahan berlaku di dalam minyak: pemusnahan sel minyak, menggalakkan protein denaturasi, mengurangkan kelikatan minyak, supaya sesuai untuk menekan minyak, meningkatkan hasil minyak. Tetapi minyak yang diekstrak daripada minyak suhu tinggi adalah lebih gelap dan mempunyai nilai asid yang lebih tinggi, jadi ia perlu ditapis sebelum boleh dimakan. Pada masa yang sama, bahan bioaktif (vitamin E, alkohol, karotenoid, dll.) Dalam proses menekan minyak suhu tinggi kehilangan banyak, menyebabkan pembaziran sumber. Secara amnya, rolling panas perlu menggunakan mesin penekan minyak skru rolling panas.
Kaedah minyak menekan sejuk merujuk kepada tekanan minyak sebelum pemanasan atau suhu rendah, ke dalam akhbar minyak, kaedah menekan sejuk secara amnya diproses dalam persekitaran 60 darjah . Produk minyak yang ditekan sejuk mengekalkan rasa dan warna semulajadi minyak, dan bahan aktif fisiologi dalam minyak dipelihara sepenuhnya. Tahap denaturasi protein adalah rendah, dan penggunaan protein yang komprehensif adalah mudah. Bahan mentah minyak sejuk sejuk mesti dipilih dengan baik, jika tidak, ia akan menjejaskan kualiti minyak sejuk sejuk. Secara umumnya, minyak tekan sejuk mempunyai titik asap yang rendah dan kandungan air yang tidak stabil, yang tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang. Di sini, akhbar sejuk disyorkan untuk akhbar spiral sejuk. Perbezaan antara minyak ditekan panas dan minyak ditekan sejuk ialah minyak ditekan panas mempunyai rasa tulen dan wangi yang kaya, terutamanya minyak bijan, minyak kacang dan minyak lain. Kelemahannya ialah apabila tidak diproses, ia berbuih apabila digoreng. Perlu menggunakan larutan penapis minyak empar. Warna minyak tekan sejuk adalah lebih baik, agak ringan, tekanan minyak tekan sejuk daripada rasa minyak tidak manis, tidak terbakar. Minyak yang ditekan sejuk tidak akan berbuih apabila boleh dimakan, dan tidak akan menyumbat periuk.
