Bolehkah aflatoksin dalam minyak kacang tanah dikeluarkan oleh peralatan pengekstrakan minyak?
Kacang tanah mengandungi 40% hingga 50% minyak, yang mempunyai nilai pemakanan yang tinggi. Oleh itu, minyak kacang sering boleh dilihat di meja harian. Jadi peralatan menekan minyak boleh mengeluarkan aflatoksin dalam minyak kacang, di sini kita lihat bersama.
Pertama, proses menekan minyak kacang tanah
Proses menekan minyak kacang tanah adalah melalui mesin tempurung, mesin basuh, pemisah magnetik dan peralatan lain untuk kulit kacang tanah, dipisahkan daripada kekotoran pepejal yang terkandung dalam kacang tanah. Kacang tanah yang telah dibersihkan dihantar ke kuali untuk dikukus dan digoreng, supaya aroma kacang terpancar, sambil mempercepatkan pergerakan molekul minyak dalam minyak. Kacang tanah yang diproses dihantar ke mesin penekan minyak untuk mengekstrak minyak kacang tanah, dan minyak ditapis dan ditapis untuk mendapatkan minyak siap.
Kedua, suhu tinggi boleh menghapuskan aflatoksin
Kacang tanah agak mudah untuk menyimpan aflatoksin. Dalam proses penyimpanan jangka panjang, sejumlah besar aflatoksin akan berkembang pesat. Dalam proses pemerasan kacang, aflatoksin tidak akan dimusnahkan. Aflatoksin boleh wujud pada suhu tinggi, jadi aflatoksin dalam minyak kacang tanah tidak dipecahkan semasa memasak. Kehadiran aflatoksin boleh menyebabkan pelbagai jenis kemudaratan kepada tubuh manusia, jadi perlu untuk mengawal kandungan aflatoksin dalam minyak kacang tanah.
Walaupun sukar untuk memisahkan aflatoksin dalam mesin penekan minyak kacang tanah yang baru, kilang minyak boleh mengambil beberapa langkah lain untuk mengelakkan aflatoksin dalam minyak dan gris, supaya dapat menghasilkan minyak kacang yang sihat dan berkhasiat.
Ketiga, bagaimana untuk mengelakkan aflatoksin dalam minyak kacang tanah
(1) pemeriksaan berkala dan pembersihan kacang yang rosak
Kacang tanah perlu diperiksa secara berkala semasa penyimpanan. Kacang tanah yang didapati berkulat perlu ditangani tepat pada masanya. Asingkan kacang tanah berkualiti rendah daripada kacang tanah berkualiti tinggi untuk mengelakkan lebih banyak kacang tanah berkulat, untuk mengelakkan aflatoksin dalam minyak kacang tanah.
2) Mengekalkan persekitaran oksigen yang rendah
Aspergillus flavus adalah sejenis bakteria aerobik. Apabila kepekatan karbon dioksida ialah 80%, nitrogen ialah 19% dan oksigen ialah 1%, pengeluaran aflatoksin dapat dikurangkan. Oleh itu, adalah perlu untuk mengurangkan kepekatan oksigen di dalam gudang. Pada masa yang sama, orang ramai boleh memilih beg filem polietilena komposit dengan ketumpatan rendah, kehabluran yang lemah, kestabilan kimia yang baik dan penebat elektrik yang baik. Kalis air dan bernafas, menyimpan kacang boleh mengurangkan pengeluaran aflatoksin.
3) Mengawal kualiti bahan mentah kacang tanah
Jika kacang tanah dikumpul dari pasaran, ia harus disaring dengan teliti, dan kacang tanah dengan zarah seragam dan kacang tanah segar dan bebas acuan harus dipilih untuk ditekan, supaya kualiti minyak kacang dapat dijamin dari sumbernya. Sekiranya keadaan membenarkan, anda boleh menanam kacang tanah sendiri, kemudian anda boleh memilih kawasan yang tidak tercemar, memilih tanah yang kaya dengan nutrien dan kebolehtelapan yang baik untuk menanam, untuk mendapatkan minyak kacang tanah yang berkualiti tinggi.
4) Pastikan keadaan penyimpanan yang baik
Penyimpanan kacang boleh menggunakan penyimpanan bawah tanah dan teknologi penyimpanan suhu rendah, mengurangkan kelembapan dan suhu gudang, dan memastikan persekitaran kering. Kelembapan relatif gudang hendaklah di bawah 80%. Jika kelembapan agak tinggi, bahan pengering boleh digunakan untuk mengurangkan kelembapan. Memandangkan haba yang dihasilkan oleh pernafasan kacang tanah dalam proses penyimpanan, penyimpanan kacang tanah harus meninggalkan ruang yang cukup untuk pelesapan haba.
(5) mengawal kelembapan penyimpanan kacang
Apabila kandungan lembapan kacang tanah adalah 10% hingga 15%, Aspergillus flavus boleh tumbuh dengan cepat. Oleh itu, apabila kacang sudah masak, perhatikan kelembapan kacang dalam simpanan, pastikan kelembapan kacang dalam 10%, yang boleh mengelakkan pengeluaran aflatoksin.
